正确泡发步骤:1.把干猴头菇放到清水中浸泡；

2.再把猴头菇上面盖上一个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀的吸收水份，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开；

3.到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水份，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的猴头菇会带有苦味。在泡开之后需将猴头菇的根去掉，以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中，出现苦味；

4.准备一盆温水，加入少许碱面，搅匀；

5.放入去掉根部的猴头菇，浸入到水中浸泡，继续泡发1小时；

6.到时间后，把猴头菇捞出，用手把猴头菇里面的黄水攥出来，等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后，重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为清水，猴头菇就已经泡发好了。

干猴头菇煲汤正确泡发步骤 扩展

干的猴头菇应该泡发方法如下：

一、用料 ：

淘米水 一碗

猴头菇 一朵

二、步骤：

1、淘米水一碗，我用电磁炉加热到30-40摄氏度。你们也可微波炉高火1分钟。

2、猴头菇的菇面朝下放入加热好的淘米水。

3、拿个重物把猴头菇压在淘米水里。然后再拿个大碗罩住这个泡猴头菇的小碗，起一个保温的作用。就这样浸泡2个小时。

4、2个小时后，把猴头菇捞出来挤干水，再水龙头底下冲，多挤几次，直到挤出来的水分没开始那么黄。用剪刀把菇蒂剪掉，这个部分是会发苦的。最后将猴头菇撕成小块，就可以拿来炖汤啦。